▲ [Story of Kang GyeongHo] Doenjang-jjigae(Soybean Paste Stew). Photo=Kang GyeongHo(art appreciation expert)■ 뉴스부산art = 강경호 이야기
된장찌개 (Doenjang-jjigae)
필자에게 된장은 '숭늉처럼 구수하고 아랫목 온돌처럼 따뜻한 온기를 주는' 말하자면 친근한 음식이다. 주재료가 발효된 삶은 콩에 소금이 들어간 된장은 각각의 맛만큼 그 비법과 정성, 음식을 대하는 우리네 태도는 다양하고 정겹다.
펄펄 끓고 있는 뚝배기에서 피어오르는 된장찌개 향기에 시선을 맞추면 두부, 감자, 무, 애호박, 고추, 대파 등 오랜 시간 인간과 함께한 자연의 재료가 어우러져 있다. 대개 멸치로 우려낸 육수에 고기와 시래기 등 어떤 재료도 된장과는 훌륭한 궁합이 된다.
누구나 쉽게 접근할 수 있는 진입장벽 제로의 된장찌개 도전은 맛과 영양을 챙길 수 있는 손꼽히는 '국민 음식'이라 자부한다.
글·사진=강경호(작가, 예술감상전문가)
Kang GyeongHo (author, art appreciation expert)
▲ [Story of KangGyeongHo] Doenjang-jjigae(Soybean Paste Stew). (2021-8-11)
▲ [Story of Kang GyeongHo] Doenjang-jjigae(Soybean Paste Stew). Photo=Kang GyeongHo(art appreciation expert)
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